c sur l'eau merci de répondre vite

Addition du lait petit à petit :
On ajoute le lait petit à petit pour éviter qu'il y ait des grumeaux. La farine est  composée de grains composés de couches concentriques de molécules, amylose et amylopectine (deux polymères du glucose).
Quand ces grains se mélangent au lait, grâce à l'amylose, l'amylopectine fait gonfler les grains qui fusionnent et finissent par former un empois, c'est ce que l'on appelle un grumeau.

Bien mélanger après repos :
On mélange bien la pâte à crêpes afin qu'elle retrouve une texture homogène, car en restant, les polymères remontent à la surface.

Il faut ajouter le lait peu à peu pour qu'il n'y ai pas de grumeau